周家起回來人參，第二天一早，老太太領着媳婦們開始收拾院子準備做貨。人參是新鮮的，水分不少不能長時間保存，必須要做成乾貨才行。當地參農一般情況下都是將人參隔水蒸熟，然後擺在外面曬乾，蒸熟曬乾的人參變成了紅色，就稱為紅參。
當然，還有一個辦法是不蒸，刷乾淨了直接曬，這樣曬出來就是白參。別看都是人參，加工的工藝不一樣，藥效也有不同，紅參滋補作用更強，所以價格也更高一些。一般來說，參農大多數都是做紅參。
做紅參第一個是要將人參刷洗乾淨然後上鍋蒸，之後再拿出去晾曬。蒸人參也是個技術活，要密不透風的蒸一個半時辰，把人參蒸透了才行，蒸的火候不到，顏色發白不好看。蒸的火候大了，顏色暗紅不透亮，也買不上好價錢。
周家老太太擺弄人參幾十年了，對於這個最是在行，一早起來就開始安排差事，讓李氏妯娌幾個把倉房裡各種做貨用的家什都取出來，院子裡兩口大缸都裝了水，倒進去一麻袋人參浸泡着。
等到吃過了早飯，就把泡好的人參撈出來，李氏等人拿着特製的硬棕刷子將人參上面的泥土刷洗乾淨。刷洗好的人參，頭尾一致規規矩矩的擺在籠屜或者大盆裡面，接着再上鍋蒸。
