距離搬家已經十來天了，一切都步入了正規。大宅子的生活王家人很快就適應了，鋪子也收拾的乾乾淨淨，牌匾桌椅，酒罈碗碟都訂好了，只是釀酒需要時間，還不能這麼快開業。
高粱買先了百來斤，在錦娘的指揮下，通通在較熱的水裡泡八九個時辰。這溫度不好把握，書里寫的是七八成熱，錦娘好歹做了這麼多年飯，對溫度的把控還可以。
然後撈出糧食清洗幾遍，加到甑里蒸。蒸大概一盞茶的時間，打開抄抄糧食，然後繼續蒸着，大概兩刻鐘就好。
等糧食蒸完，就放水裡悶。錦娘和幾個孩子一塊做，人多力量大。把糧鋪平整，讓水面高出糧食一掌寬，然後邊悶水邊加熱。這具體加到多熱，錦娘也是看着書自己琢磨的。
然後就是煮糧食，這也就是單純的煮了。溫度依舊是七八成，煮個一頓飯的時間，看糧食開花了就成了。然後瀝乾水，這次等的時間有點長，過了幾個時辰，繼續入甑蒸糧，蒸個大半個時辰。
